Ẩm thực 4 mùa qua mâm cơm gia đình Bắc Bộ

Đối với mỗi người phụ nữ, ngoài thiên chức làm mẹ thì còn gì tuyệt vời hơn khi chính tay nấu những món ăn ngon cho chồng, cho con sau những giờ làm việc mệt nhoài, những ngày bươn chải ngoài xã hội với những bộn bề cuộc sống. Những món ăn sơn hào hải vị có thể bắt mắt, thú vị nhưng mặn mà, khó quên thì đó chính là những món ăn dân dã thường ngày, bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu biết thêm về những món ăn ngon đơn giản 4 mùa qua mâm cơm của giá đình Bắc Bộ.

Bạn quan tâm:

Xuân đến với món thịt luộc chấm mắm rươi

Mắm rươi là một đặc sản của nhân dân vùng ven biển Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa,… trong đó đặc biệt phải nói đến mắm rươi Tứ Kỳ – Hải Dương. Vào độ cuối tháng 9 đầu tháng 10 mùa rươi về làm sạch rồi ủ làm mắm, sau 3 tháng là có bát mắm ruơi thơm ngon, vàng sóng sánh trên mâm cơm. Mắm rươi được dùng cho rất nhiều món ăn: thịt lợn luộc, tái dê, thịt bê hấp, vịt quay, chả cuốn, các loại rau củ…

Vào những ngày đầu xuân, trong tiết trời vẫn còn mang hơi thở lạnh giá của mùa đông, còn gì bằng khi trên bát cơm nóng hổi có miếng thịt luộc chấm đậm mắm rươi béo ngậy, cuộn với những rau quả có sẵn trong vườn: thêm lát khế chua, vỏ quýt thái chỉ, chuối xanh thái mỏng, rau thơm, rau húng,…Trong mâm cơm phảng phất đâu đó hương vị đồng quê với mùi lá cỏ thơm ngát hòa quyện, với vị chua chát ngọt bùi khó phai, với cả chút hương xuân được gói ghém lại. Chỉ cần ăn một miếng là “nhớ trọn tình quê”.

Thịt luộc chấm mắm rươi cho ngày đầu xuân mới
Thịt luộc chấm mắm rươi cho ngày đầu xuân mới

Canh cua, cà pháo giải tỏa nắng nóng mùa hè

Tiếng ve râm ran báo hiệu một mùa hè oi ả đã đến. Sau một ngày làm đồng hăng say, thóc lúa phơi đầy sân vàng óc, về nhà thấy trên mâm cơm có tô canh cua ngọt mát, bát cà pháo chua giòn thì quả thực mọi mệt mỏi cả ngày dài biến mất.

Dù ghé qua bất cứ ngôi nhà nào ở vùng quê Bắc Bộ, bạn cũng sẽ được thưởng thức món ăn ngon – bổ – rẻ này vào độ hè về. Chỉ qua 4 bước đơn giản là bạn có thể nấu được bát canh cua thơm ngon cho cả nhà. Sau khi tách mai cua ra khỏi thân cua thì sẽ khêu gạch cua, giã cua rồi lọc thịt. Khi rã cua phải cho muối vào cùng rã để món canh cua được đậm hơn. Lọc thịt cua phải dùng nước sôi để nguội, lọc nhiều lần đến khi nước trong. Sau đó, đun phần nước lọc thịt cua, đến gần sôi thì gạch nổi lên lúc này mới cho rau và gia vị. Khi ăn phải có miếng cà pháo chua chua giòn giòn thì mới lột tả hết được vị ngon dân dã của món ăn này.

Có thể nói canh cua cà pháo đã trở thành món ăn ấu thơ của mỗi người con vùng quê Bắ Bộ, là nỗi nhớ của người xa gia đình, xa quê hương. Đặc biệt hơn, món canh còn chứa đầy tình cảm của người mẹ dành cho con.

Canh cua, cà pháo món ngon ngày hè
Canh cua, cà pháo món ngon ngày hè

Thu – đông ăn chả rươi béo ngậy

Trong tiết trời se lạnh, trên mâm cơm đãi khách có đĩa chả rươi vàng ruộm, mỡ mỡ thì thật “sang” mà cũng thật chân quê.  Chả rươi là một món ăn ngon nhưng không phải ở nơi đâu cũng có, là món ăn khá đặc trưng của dân Bắc Bộ. Cách chế biến  lại vô cùng đơn giản, dù bất cứ trong điều kiện nào bạn cũng có thể làm được những đĩa chả rươi thơm ngon, béo ngậy.

Cũng như làm những món chả khác, làm chả rươi bạn chỉ cần có trứng gà, thịt lợn băm, rươi, rau thì là, gia vị và không thể thiếu vỏ quýt sau đó đánh nhuyễn tất cả rồi đem rán. Như vậy bạn đã có món ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức mà không hề tốn thời gian.

Chả rươi thơm giòn
Chả rươi thơm giòn

Mách bạn: Những món ăn từ rươi >> Tại đây

1 Comment

  1. Nói đến món ăn từ rươi thì nên đề cập tới món RƯƠI KHO. Mình quê ở Vĩnh Bảo, Hải PHòng từ bé đã được ăn các món từ rươi. Tuy nhiên món ăn mà mình khoái khẩu nhất vẫn là món RƯƠI KHO. Món này làm rất cầu kỳ, nhiều lá gia vị và không phải ai cũng biết làm đâu nha.

Comments are closed.