Cách làm bánh tẻ

Bánh tẻ là loại bánh được làm từ bột gạo tẻ, loại bánh mà người dân làng Chờ – Yên Phong, Bắc Ninh làm vào dịp hội hè. Được làm từ những nguyên liệu rất dễ kiếm và rất thân thuộc với người dân Việt Nam, bánh tẻ Chờ vẫn mang nét đặc trưng riêng mà không thể lẫn với bánh tẻ ở những nơi khác.

Cùng xem người dân Chờ làm ra những chiếc bánh tẻ như thế nào nha!

Xem thêm bài viết: Đặc sản Bắc Ninh (phần 1) – bánh tẻ làng Chờ

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh tẻ gồm có:

Nguyên liệu làm bánh tẻ
Nguyên liệu làm bánh
  • Lá rong
  • Gạo tẻ: gạo khang dân hoặc gạo xi
  • Thịt lợn
  • Mộc nhĩ
  • Hành lá hoặc hành tím
  • Tiêu bột
  • Muối
  • Nước mắm
  • Bột ngọt

2. Tiến hành:

  •  Chuẩn bị bột làm bánh:

Sau khi ngâm hơn 24h, gạo được mang đi xay nhỏ thành bột. Bột tiếp tục được ngâm với nước, có cho một chút muối. Thay nước để bột không bị chua. Bột ngâm khoảng 1 ngày thi có thể làm bánh.

Bột được dáo trên lửa nhỏ, dùng đũa cả đánh đều. Bột khi dáo có thể đóng thành cục, phải đánh tan những cục nhỏ này ra thì bột mới mịn, bánh mới ngon. Ráo đến khi bột đặc lại, không bị chảy là được.

  • Nhân bánh:

Thịt, mộc nhĩ, hành được băm nhỏ đem xào chung với nhau, nêm nếm thêm mắn, muối, bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng cho thêm tiêu cho thơm, dậy mùi.

Lá rong trần qua nước nóng hoặc có thể không trần, rửa sạch, để ráo nước.

  • Tiến hành gói bánh

Gói bánh
Gói bánh

Lấy 1 thìa bột, dàn đều lên lá rong

Thêm nhân vào giữa, gập 2 mép lá, vuốt thành hình thuôn dài, gấp nốt 2 mép lá còn lại.

Lấy dây quấn vòng quanh để buộc bánh.

  • Luộc bánh

Cho nước vào nồi, đun sôi nước rồi cho bánh vào (chú ý, luộc ngập bánh). Tiếp tục đun sôi thêm 20 phút là được.

Vớt bánh ra, để ráo nước và thưởng thức

Chúc các bạn thành công với món bánh này