Làm cá viên chiên đón ngày lễ Halloween

Món cá viên chiên chấm kèm tương ớt cay cay là gợi ý hoàn hảo cho gia đình bạn đón chào ngày lễ Halloween se lạnh này. Cá viên chiên có rất nhiều ngoài quán, nhưng bạn lại không đảm bảo được chất lượng của món ăn. Vậy thì hãy dành một chút thời gian để chế biến cho gia đình bạn món cá viên chiên thơm ngon bổ dưỡng này.

Cùng tham khảo thêm những món ăn ngon được chế biến từ cá:

http://amthuclangque.com/ xin được chia sẻ với bạn đọc cách làm cá viên chiên thơm ngon đúng điệu

Nguyên liệu cho chả cá viên chiên

Cá basa: 400g. Nếu bạn mua luôn được phi lê cá thì sẽ tiết kiệm thời gian khi làm hơn.

Bột ngô: 3 thìa canh

Bột chiên;  xù: 1 gói

Trứng gà: 3 quả. Bạn chọn được trứng gà ta là ngon nhất.

Hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi

Ớt sừng: 2 quả

Dưa leo: 1 quả

Gia vị cần thiết khác: nước mắm ngon, bột ngọt, đường, bột tiêu, dầu ăn, tương ớt.

Chọn phi lê cá basa làm chả
Chọn phi lê cá basa làm chả

Tiến hành làm chả cá viên chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi: bóc vỏ, đập rập rồi băm nát

Hành lá, mùi tàu: thái nhỏ

Ớt sừng: rửa sạch, băm nhỏ

Trứng gà: cho ra bát, đánh đều với chút bột nêm, chút bột chiên giòn, đánh thật đều tay.

Dưa leo: dùng để trang trí món ăn nên bạn có thể sơ chế tùy theo ý thích.

Cá basa: nếu mua nguyên con thì bạn tiến hành lọc cá. Còn mua phi lê cá thì rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ, ướp cá với hành khô, tỏi, ớt, 1 thìa nước mắm ngon,  1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu. Để cho thịt cá ướp được đều bạn dùng gang tay bóp nhẹ cho thịt cá ngấm. Ướp 20 phút. Sau đó cho cá vào tủ ngăn lạnh 1 tiếng, đối với tủ làm lạnh chậm bạn sẽ tăng thời gian ướp lạnh lên khoảng 2 tiếng.

Cá xay hoặc giã đều được
Cá xay hoặc giã đều được

Bước 2: Làm chả cá

Cá sau khi ướp xong thì cho ra ngoài, trộn đều cùng 3 thìa bột ngô rồi cho vào máy xay nhuyễn. Để món chả cá được giòn hơn khi ăn bạn hãy giã tay. Khi giã bạn dùng thìa để đảo đều, rồi quết mạnh nhiều lần chỗ thịt cá để miếng chả được dai hơn. Giã đến khi thịt cá nhuyễn mịn thì đạt yêu cầu.

Xoa một ít dầu ăn vào gang tay rồi tiến hành nặn miếng chả cá thành những viên tròn. Nặn nhỏ vừa ăn để cho miếng chả rán nhanh chín và chín đều. Việc bạn xoa lớp dầu ăn không những cá không bị dính, dễ dàng khi nặn chả cá mà còn giúp miếng chả khi ăn được ngậy hơn.

Bước 3: Rán chả cá và thưởng thức món ăn

Cá sau khi đã viên xong thì cho từng viên chả cá nhúng vào hỗn hợp trứng gà vừa tạo. Nhúng được miếng chả cá nào thì bạn sẽ thả nhẹ vào chảo dầu để chiên vàng. Lật đều các mặt để miếng chả được chín tất cả, chín cả bên trong.

Miếng chả khi rán sẽ phồng lên, trông rất bắt mắt.

Chiên dầu gập chả cá
Chiên dầu gập chả cá

Lưu ý nhỏ cho món chả cá chiên giòn

Khi rán chả cá bạn nên cho dầu ăn ngập miếng chả cá, làm như vậy miếng cá chín đều và ngon hơn rất nhiều.

Với những món chả thì bạn cần chiên ở mức lửa vừa hoặc nhỏ để lửa chín cả bên trong.

Với món chả cá chiên khi rán xong sẽ có màu vàng giòn bởi lớp bột ngoài, khi thưởng thức sẽ thấy lớp ngoài giòn, nhưng bên trong mềm ngọt thịt cá

Chả cá viên chiên khi ăn chấm cùng tương ớt, vài miếng dưa chuột là hợp khẩu vị nhất.

Trên đây là các bước đơn giản làm món cá viên chiên giòn. Bên cạnh dùng cá làm chả, bạn có thể chế biến được nhiều món cá khác thơm ngon để đón ngày Halloween như: cá hấp bia, cá rán giòn, cá kho làng Vũ Đại lừng danh …