Rươi tháng 10 – sức hấp dẫn không thể chối từ

Mùa rươi, một mùa rất đặc biệt ở các tỉnh như Hải Phòng, Hải Dương, Quảng Ninh…, đây là tỉnh có nhiều rươi nhất.

Nhắc đến rươi, đếm sơ sơ cũng có rất nhiều món thơm ngon, đầu tiên phải kể đến là những món như là món chả rươi, rươi kho, rươi xào củ niễng, mắm rươi, lẩu rươi, riêu rươi, rươi nấu măng…

Xem thêm >>> Rươi là con gì?

Chả rươi

Món ngon nổi bật nhất từ rươi đó là chả rươi. Ở Hà Nội không nuôi trồng rươi nhưng chả rươi lại là “đặc sản” trên đất Hà Thành. Nhiều nơi cũng làm chả rươi nhưng ngon và đặc biệt nhất chỉ có Hà Nội.

Rươi tháng 10 – sức hấp dẫn không thể chối từ
Chả rươi

Từ xa xưa, con rươi đã về Thủ đô. Chắc chắn dưới bàn tay khéo léo của người phụ nữ, những con rươi nhỏ bé kia sẽ trở thành món ngon khó cưỡng.

Làm món này không khó, rươi được rửa sạch, bong hết lớp lông bên ngoài, để ráo nước, trộn thêm thịt lợn băm, các gia vị như mắm, muối, hạt tiêu, hành hoa… và vỏ quýt thái chỉ. Cho thêm một quả trứng gà ta rồi múc từng thìa vào chảo dầu rán vàng. Vậy là đã hoàn thành món chả rươi thơm ngon.

Tại Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm món chả rươi tại phố Gia Ngư, phố Hàng Chiếu, phố Lò Đúc.

Rươi kho

Rươi tháng 10 – sức hấp dẫn không thể chối từ
Rươi kho niêu đất

Ở Hải Phòng có món rươi kho cầu kỳ hơn rất nhiều.Sẽ phải chuẩn bị một cái nồi đất, rồi lót giềng, vài ba lát gừng, vỏ quýt cùng với các loại rau thơm, rau răm, rồi  cho rươi làm sạch lên trên.

Để tăng độ béo ngậy và vị thơm thì cho thêm thịt ba chỉ thái chỉ. Cuối cùng là nêm muối, nước mắm rồi om lửa nhỏ khoảng đôi ba tiếng. Chỉ nghe cách làm thôi cũng thấy được mùi vị thơm ngon hấp dẫn đến nhường nào của rươi kho niêu đất rồi.

Mắm rươi

Thường thì con rươi phổ biến ở một số tỉnh miền Bắc, còn ở miền Nam, rươi rất ít, và hầu như mua rươi sấy khô hoặc ướp đông lạnh. Tuy nhiên, tỉnh Trà Vinh là nơi có rất nhiều rươi, đặc biệt với món mắm rươi nổi tiếng trên khắp mọi miền.

Rươi tháng 10 – sức hấp dẫn không thể chối từ
Mắm rươi

Xem thêm >>> Cách làm rươi rang muối hao cơm cuối tuần

Quy trình làm nước mắm rươi tại Trà Vinh bằng việc làm sạch rươi, sau đó để nguyên con trút vào hũ hoặc chum, pha muối với nước và trút vào. Không được đậy kín miệng chum  mà chỉ đậy kín bằng vải xô mỏng. Đem phơi nắng khoảng 10 đến 15 ngày là ăn được.

Tuy nhiên, sau đó,người ta thường đậy kím và để càng lâu mắm rươi sẽ càng ngon. Mắm rươi với cách chế biến vô cùng lạ nhưng sản phẩm chúng ta thu được đó là mắm màu vàng óng của mật ong, với mùi thơm dịu.

Tháng 9 đôi mươi đã đến, rươi Tứ Kỳ đã bắt đầu xuất hiện khắp các chợ. Mùa rươi – một mùa rất đặc biệt của năm, nó cho ta thêm một món ăn ngon hấp dẫn không thể cưỡng lại. Hãy cùng ẩm thực làng quê nấu những món rươi chiêu đãi cả nhà nhé!