Những món ăn “nhớ mãi không quên” của đất xứ Đông

Xứ Đông là tên gọi xưa của mảnh đất Hải Dương xinh đẹp bởi nơi đây vốn là trấn phên dậu phía Đông của kinh thành Thăng Long lịch sử. Nó mang trong mình một bề dày lịch sử về truyền thống văn hóa, văn hiến và ẩm thực. Khi ghé thăm nơi đây, bạn sẽ không bao giờ quên được những món ăn vô cùng đơn giản, bình dị nhưng “nhớ mãi không quên”.

Bạn quan tâm:

Rươi Tứ Kỳ

Về Tứ Kỳ – Hải Dương mà không thưởng thức những món rươi ở đây thì quả thực là điều tiếc nuối. Ở nước ta còn nhiều tỉnh thành khác có rươi nhưng Hải Dương là vùng nước ngọt nên rươi to, béo và nhiều bột hơn, vì vậy nó đã tạo lên thương hiệu rươi Tứ Kỳ – Hải Dương. Rươi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như lẩu rươi, nem rươi, rươi nấu măng, rươi kho, mắm rươi nhưng có lẽ phổ biến nhất là chả rươi. Chả rươi được làm theo phương thức gia truyền, trong béo mềm ngoài giòn tan, nó chiều lòng được cả những người có khẩu vị khó tính nhất. Vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà, thịt băm và mùi thơm nồng nồng của vỏ quýt cộng với rau húng thơm hấp dẫn lưu lại hương vị khó quên cho những ai đã được thưởng thức dù chỉ một lần.

Chả rươi Tứ Kỳ
Chả rươi Tứ Kỳ

Mách bạn: Cách làm chả rươi thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Bún cá rô đồng

Bạn có thể ăn được ở bất cứ nơi đâu tô bún cá rô đồng, nhưng để được ăn tô bún cá thơm ngon, độc đáo với mùi vị đặc biệt thì chỉ có trên mảnh đất Hải Dương.

Chế biến bún cá cả một nghệ thuật và sự tinh tếcủa người làm. Những con cá rô đồng được luộc chín, lọc thịt rồi đem phi cùng hành mỡ, hương mùi thơm nức bay ngào ngạt khắp xóm. Nước dùng được coi là phần quan trọng nhất của cả món ăn, nên cũng được chế biến rất tỉ mỉ cẩn thận, nước trong mà đậm đà vị ngọt của cá, vị ngậy của hành khô, khi thưởng thức chỉ cần cho thêm vài sợi gừng thái chỉ thì đã có thêm mùi vị thơm ngon gấp bội.

Thưởng thức bát bún cá rô đồng trong ngày đông lạnh giá mới là cái thú. Còn gì tuyệt bằng cảm giác ngồi xì xụp, vừa ăn vừa xuýt xoa bát bún cá nóng hổi, thịt cá mềm, thìa nước dùng đậm đà, trộn lẫn cùng những sợi bún trắng đều tăm tắp khiến thực khách không thể chối từ.

Bún cá rô đồng
Bún cá rô đồng

Bánh cuốn 34

Về thành phố Hải Dương, tìm tới con phố Bắc Sơn, con phố với món bánh cuốn nổi tiếng đã được “vị giác thực khách công nhận”. Ở đó có quán bánh cuốn bà Thấu gắn liền với thương hiệu bánh cuốn Hải Dương.

Người ta biết nhiều đến bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Hà Nam hay bánh cuốn Nam Định, không nhiều người còn nhớ đến bánh cuốn Hải Dương. Nhưng nếu ai đã thử, sẽ chẳng thể nào quên những tấm bánh mỏng mướt như cánh hoa giấy, thanh mát, trong suốt mà vẫn béo ngậy. Chấm cùng thứ nước mắm trong veo được pha từ nước nóng đun sôi để nguội, vừa có màu vàng sóng sánh, vừa có mùi thơm của rau, thêm mấy lát dưa leo, cà rốt ăn kèm thì còn gì tuyệt bằng.

Bánh cuốn Hải Dương
Bánh cuốn Hải Dương