Loader

Tan chảy với bánh trà sữa trân châu đường đen công thức siêu dễ

2021-03-25
  • Yield: 1
  • Servings: 5
  • Prep Time: 30m
  • Cook Time: 60m
  • Ready In: 1:30 h
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

0 People rated this recipe

Related Recipes:
  • bun suon nau sau thanh mat

    Cách làm bún sườn nấu sấu thanh mát

  • Tom rang xao trung

    Tôm rang xào cùng trứng.

  • gioi thieu mon bun thit nuong

    25 Phút Nấu – Có ngay món bún thịt nướng xịn xò tại nhà

  • thit bo uop le ap chao

    Thịt bò ướp nước cốt lê áp chảo chỉ với 65 phút

  • tôm xào

    35 phút với món tôm xào thơm chua ngọt

4 / 100

Hiện nay bánh trà sữa là một trong những từ khóa được cư dân mạng tìm kiếm nhiều nhất. Bánh trà sữa là một biến tấu khác của bánh bông lan kết hợp với trân châu và lớp sốt tan chảy ngập ngụa. Bánh trà sữa trân châu đường đen hội tụ hết những yếu tố đặc sắc của 1 ly sữa tươi trân châu đường đen với sữa béo ngậy, đường đen thơm đặc trưng cùng trân châu mềm dẻo.

Ingredients

  • 5 quả Trứng gà
  • 20 gram Bột bắp
  • 6 gram Bột gạo
  • 6 gram Bột cacao
  • 60 gram Bột năng
  • Bột Cream of Tarta làm mịn lòng trắng trứng
  • 40 gram Đường nâu
  • 200 gram Whipping Cream
  • 80 gram Bột mì số 8
  • 75 gram Đường
  • 15 gram Hồng trà
  • 120 ml Nước
  • 250 ml Sữa không đường
  • 30 ml Dầu ăn
  • 1 Lòng đỏ trứng gà
  • 20 ml Nước sôi

Method

Step 1

Nghiền vụn 5 gram trà, thả vào ngâm với 20 ml nước sôi.

Step 2

Đánh 4 lòng đỏ trứng cùng 20 gram đường, đến khi chuyển màu vàng nhạt.

Step 3

Đổ 50 ml sữa, dầu ăn, nước trà mới ủ vào trộn đều, rây nước trà qua rây cho sạch mịn. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều đến khi mịn mượt, không vón cục.

Step 4

Đánh bông lòng trắng đến khi thấy nổi bọt bóng to thì cho một ít bột Cream of Tarta vào đánh tiếp, đến khi  thấy bọt nhỏ li ti mịn như bọt xà phòng thì cho 75 gram đường vào từng chút một, đánh đến khi dẻo mềm.

Step 5

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn từ dưới lên theo vòng tròn nhẹ tay để tránh vỡ bọt khí. Cho nốt số lòng trắng còn lại và trộn đều tay.

Step 6

Đổ hỗn hợp trên vào khuôn. Thả nhẹ khuôn xuống mặt đất để làm vỡ các bọt khí to, lắc khuôn để bột dàn đều. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, 60 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra và thả rơi từ độ cao khoảng 20-30cm cho hơi ẩm thoát ra ngoài, úp ngược xuống để nguội.

Step 7

Trộn đều hỗn hợp bột năng, bột gạo, bột cacao. Đun sôi già nước và 30 gram đường nâu. Múc từng muôi nước vào bột, khuấy đều cho đến khi bột kết lại thành một khối. Dùng tay nhồi bột thật quyện và dẻo cho đến khi không dính tay. Nếu thấy bột khô thì thêm nước sôi, dính thì thêm bột.

Step 8

Vê bột thành từng viên tròn, xóc một ít bột năng khô để các viên trân châu không bị dính vào nhau. Luộc trân châu trong nước sôi, đến khi nổi lên mặt nước thì vặn lửa nhỏ, tiếp tục đun 30 phút nữa cho trân châu chín kỹ, khi để lạnh sẽ không bị cứng. Tắt bếp, tiếp tục ủ trân châu trong nồi 30p nữa rồi vớt ra ngâm vào nồi nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau. Vớt trân châu ra bát, trộn cùng 10 gram đường còn lại.

Step 9

Đun sôi 200 gram sữa, thả 8 gram trà vào ủ 10 phút, sau đó lọc bỏ bã trà. Đánh tan lòng đỏ, rây bột bắp vào khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Đổ hỗn hợp trà sữa vừa lọc được vào rồi cho lên bếp đun, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh. Bọc màng bọc thực phẩm sát bề mặt kem để kem không bị khô mặt, để nguội.

Step 10

Đánh bông kem Whipping đến khi bông mềm. Đổ hỗn hợp kem trà sữa vào đánh quyện.

Step 11

Đổ sốt trà sữa vào lỗ giữa bánh để tạo hiệu ứng tan chảy (nếu không dùng khuôn chiffon, có thể khoét một vòng tròn giữa bánh). Đổ trân châu lên bề mặt bánh. Cắt bánh và thưởng thức. (ngon hơn khi để lạnh nhen)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *