Loader

Cách nấu miến lươn nước xứ Nghệ ngon chuẩn vị nhà hàng

2021-03-25
  • Yield: 1
  • Servings: 3
  • Prep Time: 10m
  • Cook Time: 30m
  • Ready In: 40m
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

0 People rated this recipe

Related Recipes:
  • com rang dua bo

    Cách làm cơm rang dưa bò tại nhà

  • bun suon nau sau thanh mat

    Cách làm bún sườn nấu sấu thanh mát

  • canh ga chien nuoc mam

    Cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon

  • gioi thieu mon bun thit nuong

    25 Phút Nấu – Có ngay món bún thịt nướng xịn xò tại nhà

  • 6213 tep jpg4

    Tép Đồng Ram Khế – Món quê ngon dịu mát ngày hè

9 / 100

Miến lươn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang có ý định trổ tài cho cả nhà thưởng thức món miến lươn Nghệ An thơm ngon, hấp dẫn thì hãy tham khảo ngay cách nấu miến lương ngon từ A – Z mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này nhé.

Ingredients

  • 500 gram Lươn tươi
  • 200 gram Miến rong khô
  • 300 gram Giá đỗ
  • 35 gram Bột bắp
  • 50 gram Rau răm
  • 1/2 củ Hành tây
  • 3 củ Hành củ
  • 1 củ Gừng
  • Muối và muối hạt
  • Dầu ăn
  • Hạt tiêu
  • Đường
  • Hành phi
  • Giấm hoặc chanh
  • Ớt

Method

Step 1

Đối với lươn sống, cho lươn vào nồi, rắc muối hạt rồi đậy vung xóc lên vài cái cho đến khi lươn hết nhớt, không quẫy nữa là được.

Step 2

Dùng tay bóp lươn một lượt nữa rồi dùng nước rửa sạch hết nhớt. Cho một chút dấm hoặc chanh vào bóp thật kỹ cho hết hẳn nhớt và rửa lại bằng nước cho thật sạch.

Step 3

Cắm đầu lươn vào một cái que nhọn để giữ lươn yên một chỗ, dùng một con dao sắc bén mổ dọc thân lươn, dùng 1 tay phanh bụng lươn ra và tiếp tục lách dao xuống phía dưới, sau đó nhẹ nhàng lọc bỏ xương. Cắt bỏ đầu, để riêng xương, đầu và thịt lươn ra 2 bát riêng. Tránh dùng nước rửa thịt lươn lúc này để khỏi bị tanh.

Step 4

Nếu lươn nhỏ thì để nguyên; nếu lươn to thì thái thịt lươn thành những sợi nhỏ dài. Sau đó ướp lươn với chút muối và hạt tiêu để 10 phút cho ngấm rồi thêm bột bắp vào xóc đều.

Step 5

Rửa rau răm, giá đỗ và hành tây. Thái hành tây thành sợi dài.

Step 6

Ngâm miến trong nước khoảng 5-10 phút cho miến mềm ra.

Step 7

Cho đầu và xương lươn vào nồi nước ninh cùng hành củ và gừng nướng. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa cho sôi liu riu và vớt hết sạch bọt nổi lên cho nước dùng được trong.

Step 8

Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn khoảng 4-5cm. Cho từng mẻ lươn vào rán giòn đến khi lươn có màu vàng sẫm. Cho lươn ra để ráo dầu ăn.

Step 9

Xếp giá đỗ, hành tây và rau răm vào bát, miến trụng qua nước sôi cho thật mềm để lên trên, tiếp đó cho lươn vào rồi chan nước dùng. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay.

Step 10

Dùng kèm chanh và ớt nêm nếm tuỳ vị thích

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *