Loader

Tự tay làm nem chua tại nhà vừa ngon mà đảm bảo vệ sinh

2021-03-25
  • Yield: 1
  • Servings: 2-4
  • Prep Time: 20m
  • Cook Time: 30m
  • Ready In: 50m
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

0 People rated this recipe

Related Recipes:
  • canh ga chien nuoc mam

    Cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon

  • gioi thieu mon bun thit nuong

    25 Phút Nấu – Có ngay món bún thịt nướng xịn xò tại nhà

  • thit bo uop le ap chao

    Thịt bò ướp nước cốt lê áp chảo chỉ với 65 phút

  • tôm xào

    35 phút với món tôm xào thơm chua ngọt

  • fsdf

    Lưỡi heo xào sả ớt lá chanh

4 / 100

Nem chua được xem là đặc sản thơm ngon nức tiếng của vùng đất xứ Thanh, được yêu thích trong những ngày lễ Tết vì bởi hương vị chua cay, giòn dai cuốn hút, vị ngọt của thịt lợn hòa quyện với vị chua thanh, cay nhẹ của tỏi, ớt cùng bì lợn giòn dai sần sật tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. Cách làm nem chua Thanh Hóa không khó, bạn hoàn toàn có thể tự mình làm món nem chua với hướng dẫn dưới đây 

 

Ingredients

  • 1kg thịt lợn nạc
  • 200g bì lợn
  • 100g thính gạo
  • Gừng, rượu trắng
  • Tỏi, ớt, lá đinh lăng, lá chuối
  • Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Method

Step 1

- Thịt lợn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút.
- Việc thấm khô trước khi xay thịt sẽ giúp nem chua không bị ngấm nước.
- Cho thịt vào ngăn đá để đến khi xay, thịt giữ được độ lạnh, nem sẽ giòn và không bị chín tái trong quá trình xay nhuyễn.

Step 2

Sau khi thịt đã đủ độ lạnh, cho vào máy và tiến hành xay nhuyễn trong khoảng 1 – 2 phút.
Chú ý không xay thịt quá lâu để không làm thịt nóng lên.

Step 3

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, một phần cắt lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, chia hai phần thái lát và thái nhuyễn tương tự.
- Lá đinh lăng rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những khúc nhỏ.

Step 4

- Bì lợn mua về trụng sơ qua nước sôi, thêm vào một ít sả đập dập, hành tây và hoa hồi để khử mùi hôi của bì.
- Tiến hành cạo sạch lông, lấy hết mỡ còn bám trên da.
- Bạn cần cạo sạch tất cả mỡ còn sót lại trên bì đến khi bì trắng sạch.
- Bì càng làm sạch thì khi thái chỉ càng giòn dai và ngon.

Step 5

- Rửa sạch lại rồi luộc chín bì lợn. Lưu ý không luộc bì quá lâu sẽ khiến bì lợn bị mềm.
- Vớt bì ra, cho vào tô nước lạnh để tạo độ giòn.
- Sau đó thái mỏng bì lợn thành từng sợi nhỏ.

Step 6

Cho toàn bộ thịt lạnh vào tô sạch, tiếp tục cho bì lợn, 3 muỗng đường, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, thính gạo và phần tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào, trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Step 7

Khi hỗn hợp nem đã ngấm đều gia vị, bạn chia thành những miếng nhỏ có độ dài khoảng 7 – 10cm, kích cỡ to bằng đầu ngón tay.
Hoặc bạn cũng có thể gói nem thành hình vuông tùy theo ý thích.

Step 8

- Đặt lá đinh lăng, tỏi, ớt thái mỏng lên nem rồi cuốn lại bằng lá chuối.
- Nếu không có sẵn lá chuối, bạn có thể dùng giấy bóng thay thế, gói thật chặt rồi cố định lại bằng dây chun.
- Bạn lăn nem qua vài vòng để cuộn nem được chắc chắn hơn rồi xoắn hai đầu nilon lại.
Chú ý xoắn chặt tay để thịt được ép chặt ở phía bên trong, nem sẽ chắc và giòn hơn.

Step 9

- Để nem ở những nơi thoáng mát, khô ráo, ủ ở nhiệt độ phòng từ 18 – 24 độ, không có ánh nắng mặt trời để tránh nem bị lên men quá chua.
- Nếu vào mùa hè, nem sẽ chín sau hơn 2 – 3 ngày.
- Còn vào mùa đông, nem sẽ chín sau 3 – 5 ngày.

Step 10

Khi nem đã “chín” và đủ độ chua là bạn có thể gỡ nem ra và thưởng thức.
Nem chua có thể chấm với tương ớt để tăng vị đậm đà, ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng như đồ nhắm cũng rất ngon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *